Shun Classic est la gamme de couteaux de cuisine la plus vaste et probablement la plus connue de KAI. Son principe est d'allier la forge japonaise traditionnelle, telle que pratiquée par les samouraïs, à des techniques modernes et sophistiquées, garantissant une qualité constante.
Ces idées se concrétisent dans les couteaux Damas , dont les lames sont constituées de couches d'acier distinctes autour d'un noyau dur. Les couteaux Shun Classic sont forgés à partir de 65 couches d'acier, dont le noyau est en VG-MAX, une amélioration du VG-10 développé par KAI.
D'autres détails incluent la poignée asymétrique en forme de D, qui est une référence claire aux anciennes traditions japonaises et est particulièrement confortable à utiliser pour les droitiers.
Le couteau présenté ici est un couteau à herbes de 9 cm. Il convient aux coupes très fines d'herbes et autres légumes, et peut également être utilisé pour parer la viande.
Le Shun Classic est plus léger et possède des lames relativement fines par rapport aux couteaux de cuisine occidentaux (allemands et français), ce qui lui confère une meilleure coupe. Cependant, il exige une plus grande prudence dans l'utilisation de son couteau.
- KAI (Seki, Japon)
- couteau à herbes de 9 cm
- Inoxydable
- 65 couches d'acier
- Noyau VG-MAX
- 61 HRC
- Poignée en forme de D pour les droitiers
Le couteau ne doit jamais être lavé au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des objets durs tels que des os, du cartilage, des aliments congelés ou des fromages à pâte dure. N'oubliez pas que le métal fin et dur a pour caractéristique de se briser.
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