Kai a créé un autre chef-d'œuvre avec la série Shun Nagara.
Cette série est quelque peu atypique car elle est composée de 72 couches de damas, composées d'acier VG2 et VG10. Normalement, un couteau est composé d'un noyau en acier et de deux couches d'acier inoxydable doux à l'extérieur. Mais ici, il s'agit d'une couche d'acier composée de plusieurs couches. Cela confère aux couteaux de cette série un look unique et rare ! Leur capacité de coupe est, comme toujours, excellente et leur manche ergonomique unique offre une excellente prise en main.
Le couteau est un Santoku et peut être utilisé pour les petits morceaux de viande, de poisson et de légumes.
Marque/Série-Kai Shun Nagare
Type – Santoku
Forge et acier – 1 couche – VG2 et VG10
Ponçage – 50/50
Type de stock – Style occidental – Packwood
Inoxydable – OUI !
Dureté – 61
Le couteau ne doit jamais être lavé au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des objets durs tels que des os, du cartilage, des aliments congelés ou des fromages à pâte dure. N'oubliez pas que le métal fin et dur a pour caractéristique de se briser.
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