Michel Bras et KAI présentent le couteau à viande, Un couteau japonais à mi-chemin entre le couteau de Chef et le couteau Santoku (profil de lame légèrement convexe). Un couteau de cuisine japonais haut de gamme qui permet de découper parfaitement des grosses pièces de viande. Le couteau de Chef est la forme de lame la plus populaire et indispensable pour toutes vos préparations culinaires. Le couteau Chef doit son nom au fait qu’il est jugé indispensable par les chefs cuisiniers. Il est spécialisé pour toutes les découpes de viandes, de poisson et pour émincer les légumes.
Le couteau japonais Michel Bras dispose d’une lame noire composée de trois couches d’acier (acier San Maï 3 couches et SGPS, 64 HRC) affinée et traitée au titane (lame revêtue d’une couche de titane) pour la rendre plus solide et antibactérienne. Une lame souple et résistante à la fois (un acier plus dur forgé entre deux couches d’acier tendre) avec un polissage mat pour créer une beauté sobre et racée. Avant d’imprégner la lame de titane, de petites irrégularités sont créées à sa surface pour assurer un beau fini mat.
La lame dispose du logo de la marque KAI, signifiant littéralement Coquillage japonais et du numéro de série, conférant ainsi un caractère unique à votre couteau.
Le manche en bois noir de Pakka, renforcé par injection de résine de bois (composite) est garanti imputrescible et antibactérien, particulièrement résistant à l’eau et à l’humidité. Le manche est caractérisé par son profil en forme de châtaigne. Un manche ergonomique grâce à son sommet épousant le creux de l’articulation des doigts, la main de l’utilisateur et permet ainsi de travailler sans se fatiguer. Une particularité ergonomique que l’on retrouve dans les couteaux japonais traditionnels. On remarquera la beauté des veines du bois ainsi que son toucher sensuel.
Chaque couteau porte le numéro de sa catégorie, N°6 pour le couteau à viande, gravé sur le sabot inox avec une technique de gravure frappé (contrairement à la plus courante faite au laser) Un numéro d’item qui permet d’identifier le couteau en un coup d’oeil et le numéro symbolise la part considérable du travail manuel dans la fabrication des couteaux Michel Bras.
Le pourtour du sabot est gravé Michel Bras.Laguiole.France.
L’Abeille sur la mitre inox, symbole mythique de Laguiole a été conservé dans sa forme simplifiée, pour un design parfait et un clin d’oeil à l’Aubrac.
La cistre, symbole du Restaurant Michel Bras, est une herbe délicate qui ne pousse que dans un environnement préservée, à plus de 700 m d’altitude, symbole de la beauté et du caractère des terres d’Aubrac. La silhouette de la cistre est gravée sur la lame du couteau.
Le couteau Michel Bras par Kai est livré avec un fourreau de protection en bois d’érable blanc dur en forme d’un rectangle et d’un aimant fixé à l’intérieur pour permettre à la lame de glisser parfaitement à l’intérieur du fourreau.
Un guide d’affutage adapté à la lame est également compris.
Référence : BK-006
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